电话4 徐娜
挑选腐竹，要注意四点：
观色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
看外观：好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。
闻气味：腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
用水泡：买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
，需要提醒的是，泡腐竹的水要冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。
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提起腐竹相信您肯定回想起那色泽金黄，蜂窝均匀，经过其他食材搭配，在经过煎、炒、煮等加工方法，吃起来口感劲道，味美十足。相信您肯定很好奇这美味的腐竹是怎么生产出来的吧？仅需一台腐竹加工设备，在经过一系列的生产工艺，才能变成我们食用的腐竹。那么它的生产流程是什么样的呢？
腐竹的生产工艺流程：
工艺流程：选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
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