卤菜作为一道传统又特殊的美味佳肴，遍布祖国的春夏秋冬和大江南北。卤菜携带方便，保质期长，在中国，几乎所有的餐馆、酒楼、菜市场或超市都可以找到传统卤菜的身影。卤菜的经营方式十分灵活。投资小，无风险，利润可观，不分春夏秋冬均可以制作销售。像目前合肥口碑比较不错的卤三味熟食店来说各类菜品几十种，主要有
卤肉类：卤猪头肉、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤猪肠、卤方块肉、五香蹄花、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、五香鸡爪、卤鸡肝、卤鸡肫、香卤鸡等。
卤素菜：卤海带、卤花生、卤莲藕、五香面筋、香卤干子、五香腐竹等。
学卤菜投资小，开店摆摊都合适。利润高，一般卤制产品都在50%左右。和其他行业相比较风险小、见效快，每天打烊后就可算出当天的盈利情况。操作简单，过程容易控制，人人都能学会。学卤菜从起初的大中城市，逐步的向小城镇以及农村普及。从古至今，熟食产品都是老百姓最喜爱的食品之一，不分群体，老少咸宜。中、晚餐、夜市大排档均受到老百姓的热烈欢迎，但同时也是好多创业者的首选之一的热门行业之一。
目前卤三味熟食店正在招收学员，包吃住，包教包会，所有学员均由店铺创始人刘勇刘师傅亲自教学
