炭烧牛蛙有紫苏、怪椒、双椒、姜辣、重庆豆花、黑椒耗油等等多种口味。其中，紫苏牛蛙平锅是人气之星，厨师将芹菜、蒜苔、洋葱切段，姜、蒜切片，干辣椒切节，牛蛙切块；用高度白酒腌牛蛙以消毒，淋入恰当料酒、撒上胡椒粉及盐，搅拌均匀；再参加新鲜青椒红椒和紫苏，用热油翻炒，加酱油提色，使浇汁更鲜美；焖至入味，汤汁收干，端菜上桌，营养丰富，男女老少皆宜，备受大众喜爱。
炭烧牛蛙培训内容：
1.讲述牛蛙的食用方法及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.烤牛蛙的火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
学习过程：
师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
学员亲自操作，师傅旁边指导。
学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
理论指导开店经验及相关注意事项。
提供学员所需采购设备及原料的供应市场
对于现在的餐饮行业发展如火如荼，不管是产品、格局，还是环境方面都各有千秋。而炭烧牛蛙作为人们无法抗拒的美食之一已有独当一面的局势，广大食者对特色美食可谓是情有独钟，炭烧牛蛙当属较佳选择，由此看来，作为餐饮行业的一分子其发展前景不可限量。用炭烤制的牛蛙味道更鲜美，深受吃货们的喜爱！
现在时代在改变，人们的需求也跟着改变，然而一直不变的是大家对美食的追捧和喜爱。做餐饮小吃生意投资比较小赚钱快，只要一个摊位，一到两个人员就能轻松开启致富成功路。小吃行业可谓是经久不衰的一个行业，尤其是在以美食著称的中国，不论是走到哪一个城市，不论经济发展水平如何，都会有一道或者多道独具特色的小吃。只有不断的更新自己的口味才会抓住顾客不断的赚钱。
