电子硬件都是采用国际知名品牌，高级编程工程师设计操作屏幕界面，控制合理，操作流程规范化。降温时采用微冷却，通过使用旁路冷却水阀，从杀菌到冷却的过程能达到完美的控制状态。这样避免了由于温度与压力的突然下降而引起的产品内部破坏。
酱牛肉灭菌釜杀菌压力的控制要求和精度较高，而采用单个阀门控制时，压力控制精度非常低，对产品的外包装形状产生影响，杀菌后需要同步实现冷却，冷却分两个阶段，微冷却和全部冷却。微冷却的采用是为了避免温度突然下降或受到热冲击，避免容器的损坏（如，塑料容器，金属罐等)。
卧式高温杀菌锅全冷却冷水阀可以按照预先设定好的温度曲线来快速的冷却产品。 压力缓慢释放到达常压。这样保证了低温度下的杀菌，而且不会出现 包装的破裂。在杀菌阶段，温度通过自动的蒸气调节阀被控制在+/-0.5℃，压力因为是饱和蒸汽，与温度呈对应关系。
