胶原蛋白粉，即胶原蛋白的粉状制剂，是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，它主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能，是人体蛋白的重要组成成分之一。胶原蛋白是哺乳动物体内含量最多的蛋白质，占体内蛋白质总量的25%～30%，相当于体重的6%。此外，胶原蛋白在食品领域中也有较为广泛的应用。
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