柳州灌汤包培训

灌汤包具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特色，汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，一种是皮冻馅。北方采用水馅，长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。

灌汤包课程内容

1、面粉的选择和采购；

2、面团的做法，擀皮，馅料的制作；

3、汤汁的制作，皱的手法与包法；

4、肉馅的配方和制作方法；

5、皮冻的做法和配方；

6、灌汤包的蒸法和火候掌控；

7、店面经营的选址原则、采购途径；

8、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。