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干锅培训内容：（90%实操+10%理论=核心技术包教会）
1：原料配料认识选择，
2：各种肉质品与配菜的前期处理，
3：各种肉质品的卤制、拉油:处理，
4：各种味型底料配方及炒制，
5：红油、干锅酱料制作，
6：各种口味干锅制作及搭配 ，
7：装盘技巧，点缀拼盘技术，
夜宵大排档项目有：万州烤鱼、巫山纸包鱼、烧烤、四川干锅、麻辣香锅、烤羊腿羊排、烤全羊技术、炒海鲜、海鲜大咖、四川卤菜、特色凉菜、重庆烧鸡公、鸡公煲、羊肉汤锅、串串香、重庆老火锅、十三香小龙虾养生汤锅等等几百种项目均可学习。
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