作为一个上班族，每天早出晚归吃够了外卖和快餐，所以卤菜熟食就是拯救我们这类群众的生命和提高生活质量的必要因素。吃过多年的卤菜，只有公司楼下的卤三味熟食店为独特，鲜香，麻辣，红卤、白卤，荤素都有，因为经常光顾所以和老板刘师傅也较为熟悉，特意求得他们家的卤肉配方，在此为广大卤菜爱好者分享一下
食材准备
牛肉、盐、冰糖、洋葱、生姜、八角、花椒、肉桂、生烟、老烟、草果、豆蔻、丁香、天竺葵、茴香籽、红辣椒
1、将牛肉切成10厘米见方的块清洗洁净，用冷水浸泡2小时以上除去外面的血迹，好多换几次水；
2 .将牛肉放入沸水中煮5分钟，取出，用冷水清洗，取出备用；
3、取洁净的深锅放入约不能盛牛肉的水；
4、将香料用纱布包好(凡方便取出的香料可不包好，直接放入汤锅内)，然后放入洋葱、生姜、老烟、生烟、冰糖和干辣椒；
5、锅开小火煮10分钟，酱牛肉盐水预备好；
6 .将牛肉用盐水火煮，参与食盐调味，再用小火煮至可以用筷子拔出；
7、也可以用高压锅将酱牛肉、食盐和牛肉放在一同，大火后放在蒸汽上，小火25分钟；
8、酱好的牛肉先不要取出，必需浸泡2小时以上，完全冷却后再将肉丝切成块，即可完成。
