鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
现捞培训菜单:猪脚、鸭脖、鸭头、猪耳、鸡爪、鸡翅、牛肉、鸡腿、猪头肉、猪小肚、海带、藕片、花生、各类素菜等。另外，报名卤菜，可以免费教您制作特色凉拌菜。
现捞鸭脖培训课程内容：
1、现捞菜品的前期加工和腌制技术
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存(中药老师讲解)
3、高汤的熬制技术。
4、卤水料包的制作技术。
5、现捞卤菜上糖色和调味等技术。
6、现捞卤菜针对各地区的味型不同做出相应调整。
7、现捞全套配方和技术无条件提供
现捞鸭脖训练要点：
1、香料选择和辨认。 2、高汤熬制技能。
3、卤水制作技能。 4、菜品前期处理和腌制
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