重庆酸辣粉是流传在重庆及四川地区的一种传统小吃，虽然名气并不大，但是总有固定的人群存在，被它的味道吸引。酸辣粉也是重庆人经常吃的一道小吃。酸辣粉的材料主要是有粉条，还有各种各样的调味料做成。其中它的粉条主要是由红薯粉豌豆淀粉制成，吃起来口感筋道弹牙，每一根粉条都相对来说很粗。酸辣粉的调料配置也很重要，先在碗里面加入辣椒油，醋，以及其他的调料就可以了。当然要保持正宗的口味，醋的选用很重要，一定要选择保宁醋，这种醋的味道比较酸香，带着微甜，并不刺激，与辣味结合之后让人格外喜欢这种味道。酸辣粉也需要菜来搭配，一般会加上花生碎，豌豆，还有一些榨菜，用香葱芝麻点缀一番，一道酸辣粉也就大功告成了。不爱吃辣的人可能难以体会知道美食的意义，喜欢吃酸辣粉的人都会称赞不已，尤其是在冬天，吃得满头大汗，嘴里面有辣味的余温，刺激中让人胃口大开，是一道不可多得的美食。而重庆酸辣粉所具有的特点很鲜明，包括了麻、辣、鲜、香、烫，粉丝的q弹喝汤的酸辣劲爽，让你的味蕾彻底打开，这就是美味的体验。别看酸辣粉的用料简单，但是想要制作出好吃的味道也需要用心，这也是为什么只有重庆当地的酸辣粉好次的原因了。重庆的每一道美食都缺少不了辣，吃辣在于排除体内湿气，辣味比较重，当地人已经习惯了。重庆酸辣粉还被人称之为天下第一粉，不同于任何一种美食的味道，尤其是刚端上来的那一刻，红油漂浮在碗中，用筷子挑起粉，看到红薯粉完全变了颜色，麻辣的滋味，流香的醋味，真是太好吃了！现在大街小巷都会出现它的身影，早已经遍布全国各地，深受各类人群的喜欢，根据各个地区的口味，将它加以改良，更具有独特的风味。
