重庆干锅底料 干锅底料制作 火锅底料批发
重庆老灶火锅|成品底料批发|火锅底料代理
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本厂旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。采用现代技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。
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辣火老灶产品包括：
“重庆老灶火锅”底料系列，
“重庆老火锅”底料系列，
“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，
“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，
“干锅”底料系列，
“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，
“重庆小面”系列等。
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火锅辅料：
火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料
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重庆老灶火锅|成品底料批发|火锅底料代理
本厂是一家专业致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业。其中“核心调味总监”传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业专门为全国餐饮商家定制研发渝川两地各式火锅底料和风味调料。辣火老灶与您分享：干锅神仙豆腐爆牛心
创新点：
用牛心烹制的菜肴比较少，此菜工艺要求较高，将中低档原料制成一款高档菜肴，毛利较高。
制作方法：
（1）将牛心300克祛腥，片成厚0.5厘米的大片，然后打麦穗花刀，再改切成长4厘米、宽3厘米的大片，加入食粉2克，松肉粉3克，蛋液50克，湿淀粉20克，朝一个方向搅匀，腌制10分钟备用。
（2）锅上火，加入色拉油3千克烧至四成热，入牛心片小火滑1分钟，涝出控油；神仙豆腐200克汆水备用。
（3）锅上火加色拉油30克，下入葱、姜、蒜各10克爆香，放入牛心片，高汤300克，加入神仙豆腐，用盐6克、味精5克、鸡精2克、长沙干锅香辣酱30克、红油10克、花椒6克调味，出锅倒入放有用50克洋葱丝垫底的干锅中，撒10克葱花点缀，上桌即可。
烹牛关键：
牛心毛细血管里的血水一定要洗干净，牛心片要腌透，这样成莱后才会爽滑脆嫩。
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