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食品除安全之外，讲究口感。不同酒精浓度、不同香型、不同轮次，在不同储存容器和不同储存环境条件下储存的不同储存年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组份的量比关系会失调，并不好喝。遵循精心勾兑的规律，特定年份的陈年茅台酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，终使之符合国家标准和实物标准要求的特定年份陈年酒的口感质量风格。由于陈年茅台成品酒的国家标准是相对固定的，而如前所述，不同年份、不同轮次的酒都有自己的标准、有不同的口感风格和物质组成。不同批次的陈年茅台酒因参与勾兑的酒样不完全一样，物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，企业还特别制定了实物标准，实践“不怕不识货，只怕货比货”，以确保各批次酒的质量。这也正是勾兑工艺技术与艺术结合的生动写照。本着对消费者负责任的态度，为了使不同年份的陈年茅台酒口感、质量、风格有明显区别，从１５年一下到３０年，再跨到５０年、８０年，我们拉大了年份间距。现在，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒。使他们真正感到年份不同、品质不同、价格不同，确实物有所值。
