卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
湘味轩卤菜·教学特色
卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！
卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!
卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。
湘味轩卤菜·创业班课程内容
猪肉类
蹄花 顺风 猪尾巴 口条 猪肚
肥肠 排骨 蹄膀,猪脸,猪心,五花肉
牛肉类
,牛肉,牛肚,牛排,牛心,牛尾
,牛板筋,牛百叶,牛口条
,牛蹄筋,牛腱子,金钱肚
禽肉类
,凤爪,鸡腿,鸡肫,翅尖,鹅肠
,鸭爪,鸭腿,全鸡,半边鸭
水产类
,基围虾,武昌鱼,跳跳
素菜类
,莲藕,千张,海带,腐竹,香干,面筋
,花生米,千页豆腐,竹笋,小土豆
公交路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐往星沙汽车站中巴车下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，高铁站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车
湘味轩小吃培训学校学员毕业后安排
湘味轩是一家专业小吃培训机构，学员学成后，湘味轩小吃培训学校会为每一位学员提供大量的就有信息，帮助每一位学员顺利走上工作岗位，学员也可自己创业，湘味轩小吃培训学校承诺，在学员毕业后，免费为学员提供开业支持以及从业指导；同时，我校技术在不断革新，学员可终生免费来校复习,更新技术。
湘味轩小吃培训学校所获荣誉
连续三年获得小吃培训一等奖，在全国生煎包二级竞赛考试中荣获三等奖，在2008年被评为年度培训奖。
湘味轩小吃培训学校企业文化
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训。
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业目标：打造特色小吃连锁知名品牌。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
选择湘味轩培训学校的理由
1、专业教师，专业技能
2、小班教学，随到随学
3、开店创业，上门指导
4、品牌专业，品质教学
5、特色班级，任意选择
6、，就业，供不应求
7、来公司学习服务终生
