原味鸡排、香辣鸡排、招牌鸡排、脆皮鸡排、咖喱鸡排、海苔鸡排
一、 炸鸡排概述
炸鸡排起源于台湾，凭借其独特的制作和腌制技术，深受台湾广大消费者的喜爱与好评，炸鸡排也是台湾特色小 吃代表之一。台湾炸鸡排，以大而出名，赛过手掌，大过脸。扎扎实实的新鲜鸡肉，嫩到连里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味实在难挡。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺。炸鸡排纤维比较细，嚼起来口感较好，另特别精选十几种中药腌制而成，坚持正宗风味，很难被仿制，在同行竞争中突显优势。
二、 培训情况
培训内容 原味鸡排、香辣鸡排、招牌鸡排、脆皮鸡排、咖喱鸡排、海苔鸡排、碳烤鸡排、蒜香鸡排、番茄鸡排、甜辣鸡排、色拉鸡排、台式盐酥鸡、风味鱿鱼、甘梅地瓜、马铃薯薯条、甜不辣、等
实际操作内容 1.鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。
2.鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。
3.风味粉的制作方法与实操。
4.脆皮粉浆的制作方法与实操。
5.各产品的炸制时间的控制与练习。
炸鸡系列：香辣鸡翅，脆皮鸡腿，香辣小鸡腿，奥尔良烤翅，蜜汁烤翅，劲爆鸡米花，盐酥鸡，脆皮全鸡，韩国炸鸡，蒜香炸鸡，甜辣炸鸡，酸甜炸鸡，蜂蜜炸鸡，无骨鸡柳等。
汉堡系列：香辣鸡腿堡、奥尔良鸡腿堡、双层牛肉堡、七虾堡、国园脆鸡堡、鳕鱼堡等。
鸡排系列：麻辣大鸡排，香辣大鸡排，孜然大鸡排，藤椒大鸡排，甘梅大鸡排，五香大鸡排，大脸鸡排，番茄大鸡排，韩式大鸡排等。
