茶起源于中国，中国是世界上最早发现茶的国家，由神农氏发现。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，所以茶在中国古代是一种解毒的树叶。
茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。因此，凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。名山和高山往往出名茶，这与名山和高山的地理环境有关。高山云雾缭绕，这对茶树的生长极为有利，能促使茶叶中的氨基酸、多酚类等物质合成速度加快。有些名山虽然海拔不高，但小气候条件较好，也能起到同样的效果。制得的茶叶香气浓，滋味鲜爽。
茶叶分为哪几大类其主要工艺流程是什么
在制茶的过程中，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。
黄茶类：工艺流程：杀青(闷黄)→揉捻(闷黄)→干燥(闷黄)
黑茶类：工艺流程：杀青(闷)→揉捻→渥堆→干燥
白茶类：工艺流程：萎雕(长时间)→干燥(长时间)
红茶类：工艺流程：萎雕→揉捻→发酵→干燥
青茶类：(乌龙茶)工艺流程：萎雕→做青→炒青→揉捻→干燥
绿茶类：工艺流程：杀青→揉捻→干燥
茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。
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