底料是重庆小面的精华，多一分太咸辣，少一分无香味，要科学掌握它的配比，保证底料的创新升级，醇厚的香味自然会吸引更多人。一两小面，二两刚好，三种味道，四方来要……”如同歌词里的描述，选择面粉的时候，要选高劲面粉，掌握好水粉的调和比例以及揉面的力道。要知道面团有没有揉好，要看盆边是否“光溜溜”，然后用湿布盖上，醒面。吃不完的面条可以晾干，制作干面条。重庆小面的浇头可谓精彩纷呈，基本上能吃的鲜食都能拿来当浇头，这也是重庆小面的精华之一，因为浇头能改变小面的味道，每一种浇头酸辣甜香，各不相同，比较适应全国各地的口味。
重庆小面，看起来似乎并没有什么特殊的地方，二两细面，加上豌豆青菜和肉末，还有一些辣子，虽然看起来很有食欲，但是也没有到超神的地步。但是，当你把筷子插入面里进行搅拌，翻滚着扑面而来的香气，就让你感到震惊。一口面条入口，顿时口腔里充满了火辣的刺激，肉末的香味，微咸的口感，青菜的爽冽，软烂的豌豆，没有一样是多余的。面条有嚼劲，并不软烂，每一口都让你更想去吃下一口，每一口都让你感到深深的满足，每一口都充满了幸福感。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。
重庆小面是发源于重庆的汉族特色小吃，属于重庆特色地道美食。一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。也叫麻辣小面，一碗素面的成本才一块钱不到能卖八块。加绍子成本俩块多钱，投资少回本快，利润高。非常适合小本创业的伙伴们。
我们膳学派的每一项技术都是从在全国各地学习而来，还有很多特色项目经过我们的师资团队不断改良，更适合大多数人的口味，更受大家的喜爱，我们不能说是的，因为我们比较实在，我们只能把膳学派培训的技术做到市场上等水准，能满足大部分顾客的需求，膳学派将用尽全部的努力把小吃做的更好，如果有特殊口味要求，您可以和我们的老师沟通，他可以帮您调出适合你当地特色的口味儿。
