zwnj;酥点，面点技术中顶.级技术。中式面点中一般层酥很难做到千变造型，原因就是酥皮开的不到位。
中式面点师在所有的面团制作中，最怕做的就是油酥面团中的明酥类点心。因为酥点虽然好吃，但制作难度大，从原料挑选、制作过程、到最后的装盘等，费时又废料，且不易成功；所以很多面点师也都避开酥点，改做其它面团类的点心，但明酥类点心却又在面点大赛中必不可少，且得分很高，更是检验选手水平的依据。
本专业着重介绍不冻明酥、油酥、水皮的制作工艺。学员可以学习到天鹅酥、贝壳酥、苹果酥、鲍鱼酥、草帽酥、香菇酥、榴莲酥、核桃酥、花生酥、茶壶酥、杨桃酥等高难度产品。详细介绍酥皮配方和操作要领等，配方超精细，更有关键点提示操作，唐人美食面点大师倾囊相授，可帮助快速掌握制作方法，迅速学以致用。
酥皮点心培训内容：
1、不冻明酥、开酥方法、油酥制作、水皮制作、面皮调色
2、天鹅酥、天鹅翅膀、杨桃酥、鲍鱼酥、大蒜酥、猴头酥
3、大圆酥、贝壳酥、苹果酥、马蹄酥、草帽酥
4、小鸡造型、榴莲酥、香菇酥、茶壶酥、树叶酥、西瓜酥
5、单层流心酥、三角酥、四喜酥、六角酥
6、一层流心酥、鲜奶流心酥、流心馅儿制作
7、粽子酥、榴莲酥、花瓶酥、一口酥、葫芦酥
8、核桃酥、花生酥
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食酥皮点心培训班
酥点不管是口味还是造型近年来都受到食客的赞誉，近几年国内外面点大赛中参赛及获奖作品也多为酥点。
经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥。明酥，按切刀法的不同可以分为直酥和圆酥。明酥的线条呈直线形的称为直酥，线条呈螺旋纹形的称为圆酥
