我国美食小吃众多，每一个城市带来的美食小吃都有着自己的特色。牛肉饼是生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩咸香。牛肉饼也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。
“ 旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家 ” 。如今我们每个人都可以品尝到过去只有皇.帝才有机会享用的香酥牛肉饼 。 牛肉饼，颜色色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜。特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！
香酥牛肉饼课程内容：
1、如何判断面粉的筋度以及掌握面粉筋度对饼皮的影响
2、学习饼面的面水比例配方，和面的力道和手法
3、面团醒发对饼皮延展的作用，如何判断饼皮的醒发程度
4、面剂分割标准克重，面剂揉制和擀制技术手法
5、学习制作油酥（核心技术）
4、学习牛肉馅的调制技术（核心技术）
5、学习牛肉饼的包制技术和手法
6、学习肉饼的烙烤制技术
赠送：素馅的制作技术
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食香酥牛肉饼培训学校
家庭版香酥牛肉饼的做法：
首先将牛肉洗净切掉筋，先将牛肉切成小粒再剁成肉末，再将大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末备用；在肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟；
将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团；包上保鲜膜，饧30分钟；
将面团分成小剂子擀成长圆形片，取适量肉馅，摊在面片上，将面皮收起封口；
将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄；
擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制呈双面金黄色即可。
上述是北京唐人美食培训学校整理的牛肉饼的做法，不知道大家学会了没有。这家培训学校是一家发展了30年的培训学校，有着一.流的美食厨师团队，一对一的教学，能让学员全心的投入其中，让你在很短的时间里做出好吃的香酥牛肉饼，喜爱动手的学员，不妨学习一下。
