。啤酒的口感和风味很大程度与啤酒中风味物质有关，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下500升精酿啤酒设备酿制的啤酒中风味物质的相互影响吧。
一、啤酒中的挥发性风味物质混合时，相互之间会 有影响。
1、高级醇混合时，异戊醇的风味由于其它醇的 存在被削弱，苯乙醇的风味由于其它醇的存在而增 强;
2、酸类物质混合时，乙酸、丁酸、异戊酸不会相 互干扰，而含6～10个碳的酸类物质风味强度是加 成的;
3、不同类型的酯类物质混合时，部分有加成作 用，部分是独立的。
总而言之，风味比较接近的物质相互作用时风 味是加成的，而风味相差较大的物质相互作用时风 味是各自独立的，风味部分相似的物质相互作用时 风味强度是部分加成的，低于阈值浓度风味间相互 作用时，不存在强烈的协同作用或是对抗作用。
二、啤酒的感官品评
啤酒的风味轮。当品评啤酒时，口感与香气的感觉如何来描述 呢七十年代末期，美国酿造化学协会、欧洲酿造委员会及美国酿造者协会一致通过用风味轮来作为国 际公认的啤酒术语的描述系统。这一风味描述系统 由14大类风味组成，又分为46条一级术语及76条 二级术语。啤酒中能够被优秀的品评员所识别的风 味物质有[00多种，其中约有40种是较常见的，存 在于多数的啤酒当中;其余的或者是风味缺陷或者 是特种啤酒的风味特征。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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