在我国古代医学中，对海参的记载非常多。其中，《本草纲目》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
《本草从新》中记载：“补肾益精，壮阳疗痿。”
《药性考》中记载：“降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。”
《食物宜忌》中记载：“补肾经，益精髓；消痰涎；摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。
《纲目拾遗》中记载：“生百脉血，治休息痢。”
《本草求原》中记载：“润五脏，滋精利水。”
《随息居饮食谱》中记载： “滋阴，补血，健阳，润燥，调经养胎，利产。凡产后、病后衰老疙层，宜同火腿或猪羊肉煨食之。”
现代认为海参能够调节人体水分的平衡，能够消除疲劳，提高人体免疫力，增强抵抗力同时有固本培元，补肾益精的效果，生血补血养血的作用，食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、生殖发育等生理活动，在能量储备和运转中起着重要作用。
总体来说，坚持吃海参能够消除肿瘤、抗癌护心脏、实现补肾益精、滋阴养血、阴阳双补、能够改善骨质疏松、延缓衰老的作用。
当然年龄太小的孩子不能吃，因为营养过高，吸收不了，反之则损，肝肾功能不好的人也不能吃太多，因海水含有的蛋白质高，这样会给肝肾增加负担，因酌量减少，尿酸高关节炎痛风的的人也是不能吃，对蛋白质过敏者不吃，肠胃肠炎便秘者不吃。
