株洲专业小吃鸡肉卷技术培训中心

课程内容：

1.理论培训：

1.原料、配料的鉴别与制作，工具、设备的认识和使用。

2.鸡肉的处理方法。

3.鸡肉腌制比例及方法。

4.饼皮的烘制工序，香辣鸡翅的制作工序。

鸡肉卷是在烙饼上放入经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。该项目既结合了快餐的“边走边吃”，也满足了本土消费者的口味，一经上市，就受到了广大消费者的热烈追捧。正宗鸡肉卷技术培训中心——华飞餐饮加盟总部在制作鸡肉卷时，采用上等鸡胸肉，经过秘制酱精心腌制加上特色薄饼把鸡肉卷入其中，要上一口，香味四溢，口吃留香，是时尚年轻人，情侣选择的食品之一。

培训内容

1、活面的配比以及和面手法；2、鸡肉卷饼用调味料性能；3、鸡肉卷饼馅料的动手操作；4、面饼的制作；5、鸡肉卷饼制作技巧；6、鸡肉卷饼销售技巧。

红星鹏飞厨师培训学校学习项目有：包点、西点、特色烤猪蹄、长沙臭豆腐、烧烤、卤粉、砂锅粥、常德鸭霸王、酸辣粉、四川卤菜、柳州螺蛳粉、开心花甲、酱香饼、千层饼、麻辣烫、卤肉卷、杂粮煎饼、梅干菜扣肉饼、桂林坛子鸡、鸳鸯火锅、正宗浏阳蒸菜、钱粮湖土鸭、香辣跳跳蛙、章鱼小丸子、重庆烤鱼、肠粉、关东煮、凉皮凉面、热干面、老家肉饼、南京鸭血粉、铁板烧、铁板鱿鱼、津市牛肉粉、手抓饼、砂锅粉、口味小龙虾、包子、油条、盐焗鸡、湖南酱板鸭、北京烤鸭、早餐粥、珍珠奶茶、刨冰、鸭霸王，酱板鸭，臭豆腐，麻辣烫，早餐，津市牛肉粉，夜宵炒菜，特色湘菜，酱香饼，湘西泡菜，凉菜、烧麦、蒸饺、卤龙虾、板栗饼、脆皮玉米、黄金薯塔、萝卜牛杂、鸡公煲、石锅鱼、冒菜、卤海鲜、秘制卤猪脚、铁板烧、汉堡炸鸡、糯米油条、酱萝卜皮、重庆小面、羊肉粉、炒码粉、寿司、摇滚烤鸡、疯狂烤翅、奥尔良烤翅、快洁菜、杂酱面、泉水香豆腐、肠粉等等一系列项目，终身受益，自己创业，才不会受制于人，自古道民以食为天，投资小吃行业是被看好的创业行业。