小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 ，渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很美味。小笼包用的擀面杖也是专用的，那样才能做出像荷叶裙边一样的褶皱，才能轻轻的一收边就能包住馅料，真正的掌握住了它的制作方法，它要比包包子要容易得多。
青岛膳学派实际操作内容：
1、小笼包培训项目的系统讲述;
2、小笼包培训项目原料的选购;
3、小笼包培训项目食材的预加工;
4、小笼包培训项目加工的基本标准;
5、小笼包培训项目加工的工艺步骤;
6、小笼包培训项目经营定价原则;
7、小笼包培训项目调味品及原料的货源渠道;
8、小笼包培训经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理
问：我没基础一般多久能学会-
答：我们膳学派会按照多年的小吃培训经验做结合。就算您什么都不会都没关系，我们的老师会很细心的教您，具体多久学会还是要看个人接受能力，因为个人接受能力不同，所以学习的时间也不同，但我们是包教包会的。
你们的配方是全教吗-学习的口味会和你们一样吗-
答：我们膳学派会教您全部配方，毫无保留，口味做出来是一样的。
