炒码是长沙人的吃法，比广州人盖腩汁有镬气，小店墙上写得清楚：“码”者乃“泼以汤面之配料”，是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜，所炒者，多为丝，如香菇菜心、腰鸡、肝椒、牛肉等，每碗面配的菜都是师傅用小锅现炒的，香喷喷地直接“码”在汤面中，“锅气”重而香口，适合喜欢味重的人。
它也同样讲究汤，出味就靠汤了，堪称关键所在。据说是老鸡、大骨头、金华火腿熬出来的。
培训内容 炒码粉培训品种
炒码辣椒炒肉(粉、面）
炒码鸡杂(粉、面）
炒码肥肠(粉、面）
炒码猪肝(粉、面）
炒码猪舌(粉、面）
炒码鱼丁(粉、面）
培训过程 1.店铺的选址与开店全部流程。
2.开店的必备器具、设备的配制及使用。
3.讲解原料的作用及分类、选料、配比、及加工。
4.原料的采购清单与的制作及保存。
6.利润的分析及必备的产品保存。
7店面经营的经营原则、投资预算及风险回避
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培训时间 不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴公交路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐往星沙汽车站中巴车下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，高铁站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车
湘味轩小吃培训学校学员毕业后安排
湘味轩是一家专业小吃培训机构，学员学成后，湘味轩小吃培训学校会为每一位学员提供大量的就有信息，帮助每一位学员顺利走上工作岗位，学员也可自己创业，湘味轩小吃培训学校承诺，在学员毕业后，免费为学员提供开业支持以及从业指导；同时，我校技术在不断革新，学员可终生免费来校复习,更新技术。
湘味轩小吃培训学校所获荣誉
连续三年获得小吃培训一等奖，在全国生煎包二级竞赛考试中荣获三等奖，在2008年被评为年度培训奖。
湘味轩小吃培训学校企业文化
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训。
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业目标：打造特色小吃连锁知名品牌。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
