添加防腐剂是现有食品延长保存期比较普通的方法，食品企业在添加防 腐剂时一般都是直接添加，未进行预处理。因为在食品中使用的防腐剂均要 符合《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围和使用 量。这些防腐剂对不同的微生物有不同的抑制作用，通常同一防腐剂添加量 越大，防腐效果越好。然而，由于许多食品在加工过程中要经过高温过程， 而一些防腐剂如山梨酸会挥发，这使得防腐剂存留量少，防腐效果不佳；又 有一些食品，如面包等发酵食品，在加工过程中需要添加酵母，而防腐剂的 添加会抑制酵母的生长，添加量越大，抑制越厉害。这就需要增加酵母的使 用量和延长发酵的时间来中和负面影响，无形中增加了食品加工的成本和时 间。现有一些资料采用水溶性物质，如糊精作为膜控材料对防腐剂进行包被 的方法，这种类型的膜控防腐剂通常在加工过程中的前期就释放出来，不能 起到有效包被防腐剂的目的。此外还有专利将低熔点壁材与防腐剂加热熔融 混合后制成微胶囊的方法，这种方法生产工序复杂、能耗大、操作性不强， 同时即使使用大量的壁材也会有部分防腐剂裸露在微胶囊外壁，从而使防腐 剂的利用率下降、防腐效果不佳等缺点。
而在药品膜控技术中，现在主要用到pH值敏感型、微生物敏感型及缓 控释膜控技术。温度敏感型的只有水凝胶，而此种属于骨架型缓释药物剂型， 不适用于食品加工领域。
飞秒检测配方还原：
一、食品防腐剂配方：
包覆层：熔点为60℃的十八醇(膜控材料)30％；
内核：脱氢乙酸钠(防腐剂)68％和羟丙甲纤维素(粘合剂)2％。
二、食品防腐剂的制备方法：
1)在搅拌罐中将十八醇于65℃加热熔融成为均匀液体，保温；
2)将脱氢乙酸钠置于流化床(风机频率22Hz，转盘转速250rpm)， 喷入浓度为2％的羟丙甲纤维素水溶液，制成粒径为mm的内核；
3)将保温的膜控材料均匀喷裹于步骤(2)的内核上， 制成食品防腐剂。该食品防腐剂在25℃的冷水中溶出率14.57％，在75℃的 热水中15分钟以内溶出率98.98％。
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