壳聚糖具有较好的杀菌效果已有大量的公开报道，但与常用的食品防腐剂比 较，杀菌效果尚不够强，达不到食品防腐的要求。壳聚糖属海洋生物资源产品， 其在人体胃液中可降解为单糖（氨基葡萄糖）或寡糖，而其单糖和寡糖是对人体 有益的功能成分，因而作为食品防腐剂应用，人体安全性很高。为此，国内外科 技人员为提高壳聚糖的杀菌效果开展了大量的研究，也取得一定的进展。如将锌 银化合物纳米粒附着于壳聚糖，可明显提高其杀菌效果；或以戊二醛共价交联壳 聚糖，制成粒径50～100纳米的纳米粒，杀菌效果可达到现行食品防腐剂的水平。 但锌银纳米粒和戊二醛对人体健康均有一定的影响，故实际应用尚有困难。
飞秒检测配方还原：
食品级醋酸10ml加入490ml去离子水，搅拌均匀，得醋酸水溶 液。在醋酸水溶液中加入12.5g脱乙酰度92.5%的食品级壳聚糖（浙江金壳生物 化学有限公司生产），搅拌至壳聚糖溶解均匀，用1.0M的氢氧化钠水溶液调pH 至5.0，配入10000活力单位的α淀粉酶(上海楷洋生物技术有限公司生产)，在 55℃下保温搅拌酶解1.5小时，将反应液加热至沸，杀灭α淀粉酶活力，冷至室 温，过滤酶解液，以粘度法测定滤液中酶解所得壳聚糖平均分子量，结果为11.6 万。在滤液中加入去离子水至总体积1300mL，搅拌均匀，得到壳聚糖浓度为 0.0096g/mL的水溶液，用1.0M的硫酸调pH至3.5，加入1.0g食品级吐温80（上 海青析化工科技有限公司生产），搅拌溶解完全，以800转/分钟机械搅拌乳化， 搅拌持续15分钟。保持300转/分钟的机械搅拌下加入0.3g分析纯的硫酸铁，搅 拌7分钟，静置15分钟。称取食品级三聚磷酸钠（上海青析化工科技有限公司 生产）0.63克，配入400毫升去离子水中，得到浓度为1.58克/升的三聚磷酸钠 水溶液，在500转/分钟的机械搅拌下，以2.0毫升/分钟的速度滴加至壳聚糖溶 液中。滴加完毕，停止搅拌。向溶液中加入465克食盐，搅拌使食盐完全溶解。 在0.1大气压的真空条件下，70℃干燥至水份4.0%，得到粉末状产品501g，即 为螯合铁离子的交联壳聚糖食品防腐剂产品，以食盐为基质，螯合铁离子的交联 壳聚糖中壳聚糖的质量分数为2.5%。
将交联壳聚糖防腐剂产品与目前我国及国际上许多国家已批准使用的，被认 为人体安全性良好的食品防腐剂乳酸链球菌素作杀菌比较，按乳酸链球菌素的杀 菌方法开展比较试验，乳酸链球菌素也为质量分数2.5%的食盐基料产品。
壳聚糖食品防腐剂成分检测，植物提取食品防腐剂配方分析，食品防腐剂成分化验，食品防腐剂配方改进：杭州飞秒检测技术接收到样品后分析还原该产品还原原料化学名称，比例和微量辅料。
杭州 飞秒测试技术有经验丰富的多名工程师，具有超过10年的一线工作经验和2名博士技术指导，可为客户提供免费的咨询服务。服务团队定期为客户提供免费的产品样本测试和指导服务，增强企业产品研发效率。如果在产品使用过程中遇到任何实质性问题，工程师可以在当天提供解决方案，以帮助提高产品性能。
壳聚糖食品防腐剂配方分析过程：样品前处理专业处理，仪器分析工程师谱图分析，结果验证，产品研发专业指导。
壳聚糖食品防腐剂配方还原找到杭州飞秒检测技术，分析配方快速可靠，提供专业的研发服务，一对一的专业技术指导，辅助研发，指导生产改进，一站式解决生产研发技术问题。
