加工制作凉拌菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。根本不需要特殊设备，只用一般厨具即可。各地菜市场均有专门摊位销售，凉拌菜是与卤味制品配合经营的伙伴。只需一人，即可轻松加工销售。
凉菜开店的成本，技术门槛低，却利润十分高，各类凉菜品种平均的利润率高于50%，一个冰柜，1500左右，一个流动的推车一千左右。电子称，菜刀，菜板，卤肉素菜就还有大锅等。六七千可以勉强开张了。适合各类人士进行创业尝试。
说到人们闲暇之余的下酒菜，四川红油凉拌菜绝对是众多食客的较爱，四川凉菜的精髓全在一碗上好的红油，四川红油凉拌菜培训，观之色泽鲜亮，闻之香味扑鼻，食之口味丰富。好的红油绝不仅为“辣”一种单调味道，而是众多香料的较佳组合，让人尝不出来究竟是哪种香料是主要的，反正就是味道调的刚好恰到其处。
培训内容:
1、原材料的选取；
2、各种配料配方的比例；
3、半成品保存方法及未售完成品保存方法。
4、系列调味品及原料的货源渠道；
5、专业老师从基础的原材料开始操作制作流程；学员先做记录；
6、老师实践操作中讲解的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
