北京烤鸭打破传统烤鸭的只能热吃凉后腥腻走味等缺点，因为鸭子本身很腥传统烤鸭烤制后热的时 候没有腥味，但烤鸭一凉烤鸭就很腥和腻而且味道还没有热着的时候吃着好吃。 而北京烤鸭突破了传统烤鸭的弊端，北京烤鸭的配方独特的配料加上特殊的处理和烤制方法， 使烤制出来的烤鸭不仅热的时候不腥不腻很好吃，的特点即使烤鸭凉后也不会腥不会腻而且味 道是越凉越好吃，只是所有市场上烤鸭的味道所不及的，这样是北京烤鸭的特点。 特色优势 1、北京烤鸭特有的配料配方，采用35种中草药经科学合理的配比，在加上7种调味料，配制出的淹 制料口味与众不同，形成了地方特色新口味。淹制料调制步骤全部结束后，将鸭产品先进行前期的 处理后，即可淹制，经过淹制的鸭子上炉烤制后，成品色泽鲜亮，香气宜人，肥而不腻，口味绝 正，回味悠长。 2、凉吃。北京烤鸭的特点是凉吃不腥，不腻，口感好，回味更久。因为肉食品热吃，吃出来的 是肉的热气及肉本身的香味，调料味很淡。凉后的产品明显突出了中草药及各种调味料经科学配比 后的特有风味，是其它产品无法比拟的。 利润分析 烤鸭利润： 1只白条鸭进价平均在7-12元之间，做成烤鸭后每只零售在15-28元之间，利润在 每只8-16元之间，保守估计每日可店售50只,每日毛利润400-800元之间,按每日500元计算，一个月 即500x30=1.5万，一年即1.5万x12=18万，扣除税收房租，每年利润不会低于14万元。
