掉渣烧饼又叫土家烧饼，是一种历史悠久的美食，在以前是进贡给楚国国王的贡品，深受国王和王后的喜爱，后来也称为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
掉渣烧饼在汶上当地特别的受欢迎，每个路过的人都会被烧饼的香味所吸引，没吃过的人肯定就会想，这么香的烧饼，肯定是假了不少的油去煎炸的。可事实就是掉渣烧饼的香味是来源于上面的猪肉，而且烧饼的制作是用烤的，不需要很多的油。
掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
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