谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸[2] 。·
谷氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋体、右旋体和外消旋体。左旋体，即L-谷氨酸。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。在200℃时升华，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37－+℃)。L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。
MPR E-Scan是一个微处理器驱动的临界角在线谷氨酸浓度仪，因为采用分体式设计，将仪器CPU和主要电路板与光学部分分离，使系统更耐高温和振动、稳定性更好、测试更准确、有效使用寿命更长。它能在即时显示产品浓度值的同时，将该浓度值传输到系统，便于系统集成控制。
新的临界角在线谷氨酸浓度仪 MPR E-Scan能直接安装在管道或者容器上，进行浓度的测量和控制。它能直接显示出：质量百分比浓度或固形物含量等。它的高可靠性和高精度能为用户的过程控制直接创造价值。
在线谷氨酸浓度仪鲜明的优点：
出厂校准和自动温度补偿，直接投入使用，无需现场校准；
分体式设计，产品更耐震动和高温、测试更稳定、使用寿命更长；
光学系统完全密闭，杜绝外界光线干扰；
内置温度传感器，杜绝温度传感器意外损坏；
标配温度信号模拟输出，便于客户集成控制；
测量值历史曲线记录，测试稳定性一目了然；
6.7“TFT-LCD真彩显示；
本安型探头传感器（可选）；
在线溴化钾浓度仪性能特点：
测量范围：TEG.
工作温度：150℃；
信号输出：4--20mA和RS232；
接触样品部分材质：2205双相钼合金；
电子显示操作箱防护等级：NEMA 4X（IP65）；
探头材质：316SS/2205双相钼合金，防护等级：NEMA 4X（IP65）；
内置2组报警，内置自诊断功能；
棱镜自动清洗程序（硬件选购），显示器输出保持功能；
电源VAC、50/60HZ；
标准连接电缆：6米（20ft）；
