芽苗菜是一种大多数人都可以吃的一种食物，无论是对于小孩还是孕妇都具有非常多的好处。味道也非常的赞，而且大家自己在家里就可以自发芽菜。大约1到2个周就可以吃了，而且还无污染。真可谓是绿色无公害的蔬菜。
芽苗菜的功效与作用
芽苗菜的营养非常的丰富，是普通蔬菜的十倍以上的营养，而且也没有太多的污染，是一种安全有营养的食物。它能够帮助我们调节体能，经常吃能够增进我们四肢末端的血液循环，从而改变一些人的手足冰凉，肢体麻木等症状，而且芽苗菜还能够帮助我们润肠通便。因为随着我们经济水平的提高，我们的膳食结构中的食品都越来越精细化，所以就会导致我们的肠道的蠕动次数变少，尤其是老年人，他们的消化功能减弱，又因为他们运动量又相对比较少，所以很容易出现便秘的现象，芽苗菜中还有非常丰富的膳食纤维，经常吃能够帮助我们的肠道蠕动，从而出现加快排泄，使得我们的肠道变得更加的畅通。还能够帮助我们健脾和胃，而且其中所含有的丰富的纤维素，还能够有效的帮助我们抑制消化系统出现病变的现象，而且有相关研究表明，芽苗菜对于艾滋病和癌症等一些疾病，都具有一定的辅助的治疗功效。
芽苗菜的营养价值
在芽苗菜中含有非常丰富的抗坏血酸和胡萝卜素，所以能够帮助我们治疗心脏病和高血压等，另外在扬州菜中，氮元素，钾元素，铁元素和锌元素等一些矿物质元素的含量都比较高。能够帮助我们抑制体内癌细胞的生成，降低我们的血脂，从而能够帮助我们防止心脑血管的疾病。另外芽苗菜中维生素的含量也很丰富，另外还有矿物质以及一些植物的活性蛋白，能够帮助我们抗疲劳，抗衰老，降血脂和血压等，还含有非常丰富的镁元素，磷元素和钾元素等微量元素，可以有效的帮助我们防治脚气病，还能够保持我们体内血液中的酸碱度的平衡，从而能够帮助我们抑制一些肠道性的疾病，增加我们的消化能力。
