开店是人们都很熟悉的生意形式。店铺经营得好，不仅可以养家糊口，更可发家致富。不少成功的富豪，起步都是从店铺经营开始的。
投资开一个卤菜经营店(或摊位)，不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求)，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支)，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。走遍大街小巷，卤菜店随处可见，但其中差别也很大，有些店活得滋润，但有些店却如履薄冰。所以说：卤菜店经营，特色才是王道。用特色，用味道，自主创业，方能长久。
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