我国历经多年的战乱，物资匮乏，而我们本就是一个落后的国家，生产力严重不足，粮食紧缺，为了节约粮食，同时又能满足广大人民群众对饮酒的需求，国家采取了多项措施，要求既多出酒，又省粮，从而推行低度白酒。
可是白酒降度并没有想象中的那么简单，它不是将六十度的白酒兑一半水就可以降到三十度的，想要完成这样的转变，这其中需要强有力的技术支持，而对于当时落后的新中国而言，难如登天。值得庆幸的是，中国有清香型白酒，它的酿造工艺简便，周期短，出酒率行也高，因此盛极一时。
时隔多年的贵阳会议上，国家主管部门向全国白酒行业提出了“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的方针，继续推行高度酒向低度酒的转变，或许是因为以前的贫苦，老一辈的领导人才坚持这么做。
