如今，餐饮行业最火热的加盟项目，非酸菜鱼快餐模式。酸菜鱼本身就是一道国民菜，从传统发展成为快餐。酸菜鱼摇身一变成为餐饮行业创业新风口。尤其以鱼和蛙的故事为代表，以一款产品带动了整个餐饮品类的重燃。
1、酸菜鱼在“国民菜”基础上发展出新特征
大家熟知，酸菜鱼是川菜的经典菜品，具有很高的消费者基础。不论是全国范围内消费者欢迎程度，还是重点城市的菜品销量，酸菜鱼都位居各菜品前列，可以称得上是“国民菜”。随着餐饮消费需求的变化，传统酸菜鱼的诸多弊端已经不能满足消费者。鱼和蛙的故事正是抓住了传统酸菜鱼的痛点，为了契合消费者、特别是年轻消费者的细分需求，行业内率先将酸菜鱼进行小份制、快餐化等包装，形成了新的品类特征。
2、酸菜鱼由传统正餐向快餐发展
传统酸菜鱼属于正餐，分量比较大，现做现卖，耗时长，一般聚餐的时候才会吃。现代年轻人的生活工作节奏非常的快，显然无法满足新的消费需求。从传统酸菜鱼细分品类，餐饮形式向轻量化、快餐化发展，表现为酸菜鱼单品化、小份化。快餐化的酸菜鱼不仅方便快捷，而且价格实惠，口味多样化，无骨少刺，男女老幼皆宜。从门店形态来看，“大而全”的模式，向“小而美，小而精”的门店发展。面积小，投资少，经营更加灵活。
3、快餐化酸菜鱼稳占市场份额
酸菜鱼快餐，越南巴沙鱼提供了食材基础。年轻消费群体的细分需求使得餐饮业对传统酸菜鱼大胆革新。市场综合环境成熟为此行业爆发奠定了基础。
在全国主要的酸菜鱼品牌中，主打快餐市场，具有小份制、快餐化、快时尚、单品爆款、年轻化属性的鱼和蛙的故事酸菜鱼品牌，从门店规模上，稳稳占据了第一梯队。
酸菜鱼快餐已经成为餐饮行业新风口，为投资创业者提供了无限商机。这阵风不会呼啸而过，未来十年乃至更久风靡全国。选择靠谱的大品牌，创业有更有底气，认准鱼和蛙的故事。
