千层饼，又叫"瓤子饼"，是传统名吃之一.这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
千层饼也是浙江奉化溪口的小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。
千层饼培训课程：
1:介绍千层饼设备的采购和使用;
2:面粉及各种原料性能的认识;
3:千层饼的配方和制作过程;
4:馅饼的配方和制作过程;
5:馅饼的各种味型的做法和配方;
6:和面,擀面，烤饼的制作.
学习内容：千层饼的系统讲述、千层饼原料的选购、千层饼食材的预加工、千层饼加工的基本标准、千层饼加工的工艺步骤
实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格;
