岳阳学习正宗臭豆腐技能培训小吃培训
培训内容：
1 臭豆腐原胚的制作方法；
2 臭豆腐卤制与发酵；
3 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；
4 臭豆腐调味料的制作；
5 臭豆腐油炸技术与调味成型；
6 臭豆腐详细的配方配料比例；
培训内容：正宗湖南长沙臭豆腐香豆腐，学习包括臭豆腐卤水制作、胚子制作、秘制汤料和辣油，以及湖南香豆腐的制作全套技术。 臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。臭豆腐质地软滑，散发异香。
臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐，然后接人毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天生产的，此时发酵温度高，豆腐中的蛋白质分解比较彻底。蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解，产生了少量的硫化氢气体。硫化氢有刺鼻的臭味，因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味。
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细过程教学；创业者无需任何餐饮经验，学校引进新技术以薄利多销的模式让广大餐饮创业者以小本创业
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