苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。一般在4～5月份，每花芽有花3～7朵，且中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实。各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化。通常是幼树的长果枝和中果枝较多，随着树龄的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可达70%以上，衰老期几乎完全是短果枝。从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较多，新红星、红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽。金帅苹果又叫又名黄香蕉、黄元帅、金冠，美国品种，偶然实生苗。1935年青岛果产公司从美国斯塔克公司引进栽培。树势强健，树冠较大。幼树枝条直立，结果后开张。萌芽力、成枝力均强。结果早，3～4年始果，丰产、稳产性强。适应性强，在土层深厚而肥沃的缓坡丘陵地表现丰产优质。
其构造特别是有主枝无侧枝，修剪树时要留意操控树冠的巨细，一起尽量添加主枝数目。由于主枝增多且无侧枝，就要防止主枝的成长势比基地干的成长势强，不要使树的主枝延伸太快，避免影响基地干的成长势虚弱不壮。每个上枝的枝体要减小，修剪的办法要以轻剪为主、少短截。冬季修剪时，幼龄树主枝处长枝可以不剪截。
信浓红：果实圆形，果形指数0．86，果个中大，平均单果重206g。果面底色黄绿，面着鲜艳条纹红色，着色面积70％以上，树冠内外均可正常着色，果实着色期集中，7月末开始着色，1周即着色完毕；果皮蜡质薄，果点小，稀少，果面光滑．外观漂亮；果实萼片宿存、闭合，萼洼中深、阔，梗洼深；果柄细、短，平均长度2.1cm；果肉黄色，脆、甜、多汁、有香味，口感，但是过熟易绵，含可溶性固形物14.5％，去皮硬度8.2 kg·cm-2。果实5心室，心室开放，8～10粒种子，种子褐色。果实7月底8月初成熟，无采前落果现象，耐贮性与嘎拉相当，自然条件下货架期可达2周左右。
矮化苹果品种是采用矮化或半矮化型营养系砧，常用的有M9、M26、MM106、S系等嫁接品种。矮化中间砧苹果分为单矮和双矮苹果。单矮苹果是指把矮化营养系砧作为中间砧嫁接在基砧（海棠和山定子等）上，再把长枝型品种的穗条嫁接在中间砧上形成的；双矮苹果是指把矮化营养系砧作为中间砧，嫁接在基砧（海棠或山定子）上，再把短枝品种的穗条嫁接在中间砧上形成的。
苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。果实体 积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长 快。果实发育期的长短，一般早熟品种为65～87天，中熟品种为90～133天，晚熟品种为137～168天。果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大。
金帅：果实9月上旬成熟。具有丰产稳产特性。金帅果实平均重180克，长圆形。低海拔地区栽培的果实扁圆形。果皮底色黄绿，成熟后金黄色。肉质细，味偏甜，有芳香，宜鲜食，易生果锈，贮藏后会发绵。信浓红：果实圆形，果形指数0．86，果个中大，平均单果重206g。果面底色黄绿，面着鲜艳条纹红色，着色面积70％以上，树冠内外均可正常着色，果实着色期集中，7月末开始着色，1周即着色完毕；果皮蜡质薄，果点小，稀少，果面光滑．外观漂亮；果实萼片宿存、闭合，萼洼中深、阔，梗洼深；果柄细、短，平均长度2.1cm；果肉黄色，脆、甜、多汁、有香味，口感，但是过熟易绵，含可溶性固形物14.5％，去皮硬度8.2 kg·cm-2。果实5心室，心室开放，8～10粒种子，种子褐色。果实7月底8月初成熟，无采前落果现象，耐贮性与嘎拉相当，自然条件下货架期可达2周左右。
