凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
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在经营加特色凉皮加盟店的连锁店，想让店面的更加凸显，环境更好，那么创业者就要最要做好特色的凉皮加盟店的装潢了，这让特色凉皮加盟店吸引客流的好方法。就是在现在，市场中各个的品牌凉皮加盟也是越来越好，各种店面风格都很具特色。
现在特色凉皮加盟代理店的商品的更新速度较以往快了不少，现在生活水平提高了很多，消费者对特色凉皮的要求也自然提高了不少。更是苛刻了很多。所以，一定程度上带动了特色凉皮连锁的发展。特色凉皮连锁从行业的属性看，是一个传统消费品行业，不存在时间的淘汰性。并且，就我们国家的人口基数看，市场有着广阔的销售前景，行业整体销售量更是一个庞大的数字。
