湖南正宗浏阳蒸菜技能培训

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，归于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年展开。以蒸腊菜为主，浏阳蒸菜近年来火遍全国，其特色优势明显：方便快捷，营养健康，顾客无需等候，蒸菜较大极限的保留了食材的原汁原味。

培训内容：

1. 叙述蒸菜的展开史及基础知识；

2. 解说各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工；

3. 蒸菜主料的制作及方法；

4. 蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法；

5. 各种蒸菜搭制作作；

6. 未售完半成品的保存方法；

7. 设备用具收买途径和要求；

8. 出资预算分析及风险躲避，运营的方式和管理方法

培训项目：

腊菜类：蒸排骨、蒸腊肉、酱椒蒸鸡、蒸猪脚、蒸腊鸭、蒸腊肠。

肉类：蒸鲫鱼、酱椒鱼块、香菇蒸鸡、香芋排骨、蒸五花肉、蒸鱼头。

特征类：蒸扣肉、粉蒸肉、蒸蛋、过桥豆腐、糯米丸子、粉蒸牙白。

素菜类：蒸冬瓜、蒸淮山、蒸香芋、蒸南瓜、茄子豆角、蒸萝卜、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸藕丁、蒸粉丝。

海鲜类：蒸扇贝、蒸鳊鱼、蒸花甲。

　小吃行业是一个特色很强的项目。需求有自己的独特的滋味，可以抓住门客的滋味，还不能忽视在于产品之上的心思。尽管网红产品暴热，但又迅速消下去的结果。引以为戒的同时也要在其中提取到经验与启示。在刚开业的时候，选择适合的战略得到客源的，同时也在同时开发新的形式，新的产品。重要的仍是在自己的主打产品之上不断改进，不断出新。

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