湖南长沙摊位铁板烧小吃培训
铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有式的烤肉，日本人称为烧肉Yakiniku，还有阪式的铁板好烧Okonomiyaki。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾带子鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤中加入盐两种调味品，品的是食物的原始味道。铁板烧受到广大消费者的喜爱，它主要以各种肉类鱿鱼不要水发和蔬菜水果豆制品香肠等配以香料，刷上不同口味的蘸酱，入口鲜口，不干不腻，而且品种多样。
课程安排
1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。
2.铁板烧的设备器具认识及维修。
3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。
4.铁板烧基本手法与技巧。
5.铁板烧的操作练习。
1 鱿鱼的选择与切花等处理。
2 肉料的腌制技巧与手法，
3 花样蔬菜串的制作，
4 酱汁、调味粉的配制，
5 铁板技术与技巧，
6 荷叶炒饭技术。
6.铁板烧设备采购途径与经营模式。
7.投资预算分析，韩国铁板料理经营方法与技巧。
红星鹏飞项目品种：早餐早点、夜宵夜市、休闲美食、特色小吃、甜品奶茶、快餐炒菜、西点蛋糕等
1.早餐早点类：德园包子、米粉、饺子、馄饨、锅贴、生煎、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼等
2.特色小吃类：臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、酸辣粉、凉皮凉面、钵钵鸡、章鱼小丸子、重庆小面、虾扯蛋、脆皮玉米、铁板鱿鱼、油炸系列、冒菜、绝味鸭脖、轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜、砂锅土豆粉、老鸭粉丝汤、土耳其烤肉、果木炭烤鸭等
3.休闲饮品：珍珠奶茶、丝袜奶茶、港式炖品、港式甜品、台式甜品、黄记玉米汁等
4.正餐快餐类：湘川菜、浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、特色炒菜等
5.夜宵夜市类：烤鱼、烧烤、开心花甲、锡纸烧烤、口味虾、口味嗦螺、铁板系列、特色炒菜等
