一、为什么要用液氮速冻产品
1、液氮是什么？
液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。液态氮是惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧； 在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。是目前国际通用的绿包、天然、无害无污染的理想制冷剂。
2、为什么要用液氮速冻食品？
现在速冻食品行业已经向着口感、口味和营养成分原汁原味的方向迈进，与普通的传统制冷相比，因为液氮的物理沸点为-196℃，直接作用于被速冻食材的表面，从液态到气态的升华相变，再由低温气体吸热成为高温气体，以200℃以上的温差两次吸热快速带走食品内部的热量，实现快速冻结产品的目的。
绝大多数食品细胞汁液的冰晶生成带温度为0至-5℃，液氮可以在短短几分钏内快速通过此温度带，使细胞内外的营养汁液快速形成无数个直径约为5微米的均匀的细小结晶，因冰晶直径远小于细胞直径，所以不会对细胞壁造成机械损伤，不会造成细胞质的外流，真正意义的实现将产品原汁原味的冰冻封存。
对于高价值的产品而言，传统冷库3%至6%的干耗是一定为存在的，而液氮速冻由于是从表面快速冰封冻结，同时不破坏细胞，可以达到近乎于零干耗，大减少产品在传统冷冻过程中失称而造成的损失。
液氮速冻设备的优势
1.速度快、效率高
采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进行激烈的热交换,所以冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约快30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。
2.质量高
由于冻结极快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上 ，由于超速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
3.干耗小
冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。
4.抗氧化、杂菌少
液氮速冻时,所产生的气体是惰性的氮气,因而食品在冷冻过程中就不会被氧化、变味和变色,且能保护预制食品刚刚做成时的香味。由于被冻食品瞬间就达到—10℃,故冻品杂菌少。
5.操作简单
人机界面+中英文PLC自动程序操控系统+模块可编程控制，一键式操作，简单易学且极其简便。
6.低廉的维护成本
设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。而且占地面积比较小，很好地节约厂房租赁费用。
设备
1、保证设备包装符合防潮、防雨、防锈、防腐及防震要求，标识清晰无误，使物品安全、及时运抵现场。
2、优质、快捷的技术服务，为更好地保证设备的正常运行，及时解答用户提出的疑问，帮助用户解决问题，公司维护中心和各地维护网点，负责各地的开通、维护和技术咨询等服务。维护中心由专职工程师负责随时为客户提供技术咨询服务。
