立式粽子锅工作原理粽子的口感主要是看米的弹性、黏性，这就需要粽子锅的压力和升温速度的配合了。重诺系列粽子立式蒸煮锅液压开门全自动控制，能精确的控制压力，并长时间保持压力，让粽子的口感达到更好地状态。重诺系列粽子锅有电加热和蒸汽加热两种加热方式，电加热粽子锅需要三相电并且达到一定的功率方可，蒸汽加热需要用到锅炉或者是蒸汽发生器。粽子锅的加热方式的选择主要还是看设备使用当地有什么样的加热源。
设备主要特点：
1.在锅底部设有蒸汽进出口锅内有多层蒸汽加热盘管，利用循环蒸汽加热锅内汤料蒸煮粽子。
2.锅体立式使用出料可用行车，蒸煮结束开盖出料时锅内汤汁不需要排出（多次利用后，可通过底部排水阀排出），介质可连续使用，降低了成本，节约了能源。
3.锅体外部用3-5cm保温层保温，避免锅内热量散失及人员操、作时高温烫伤。
4.锅门结构改过去法兰螺栓连接固定式为液压快开式。并增加了光电限位、联锁、互锁功能。操作过程中某个环节操作不到位时，不能进入下一个操作控制（即使操作控制按键也无效）。
5.锅门充气密封采用安全连锁，封头法兰旋转为齿轮、齿条传动。在锅上限水位安装视镜便于及时增补汤汁。
6.多台设备（常规产品为4台）共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。
7.本产品可对粽类、卤蛋及类似产品的蒸煮灭菌。蒸煮过程中对温度、压力、时间、进水、进气、排水、排气可有效控制，提高生产效率。
