辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。
适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。空气能热泵辣椒烘干机 3吨产量或以上 厂家直销
1、樱桃类辣椒叶中等大小圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等
2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长味辣如仓平的鸡心椒等
3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生向上生长，果色深红果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热抗病毒力强如贵州七星椒等
4、长椒类株型矮小至高大分枝性强叶片较小或中等果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒肉厚，辛辣味适中的供鲜食如长沙牛角椒等，空气能热泵辣椒烘干机 3吨产量或以上 厂家直销
5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型
辣椒烘干加工的工艺包括鲜辣椒采摘、运输与贮藏、加工前预处理、烘干、选捡、包装和入库等工序
传统的辣椒干燥方法有两种：
一种是人工逐个绑扎，然后长期吊挂在煤火上中
一种是日晒
以上两种常规干燥法，辣椒品质差，花黄壳多，白壳多，劳动强度高，处理量小，而且辣椒为食用品，对污染问题要求较严格中，以无烟煤和焦炭作燃料，用直接加热方法，污染严重。
近年来烘干技术逐步在我国推广，越来越多的种植加工业主使用以热空气作为干燥介质的热泵辣椒烘干机干燥辣椒
热泵辣椒烘干机颠覆了传统烘干的技术，无需烧柴燃油、烘干过程中人工少，零污染，高效率，低能耗，性能稳定，智能化操作，是农业大户及加工企业的好帮手。而且用途广，适合于95％以上的农产品烘干。空气能热泵辣椒烘干机 3吨产量或以上 厂家直销
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