300升啤酒设备的发酵原理。发酵是酿制啤酒必不可少的关键步骤，了解发酵原理对于啤酒生产厂家而言是非常关键的，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下300升啤酒设备进行啤酒发酵的原理吧。
啤酒发酵的工艺参数包括：(1)发酵周期，由产品类型、质量要求、酵母性能、接种量、发酵温度、季节等确定，一般12～24天。(2)酵母接种量，一般根据酵母性能、代数、衰老情况、产品类型等决定。(3)发酵温度和双乙酰还原温度，啤酒旺盛发酵时的温度称为发酵温度，双乙酰还原温度是指旺盛发酵结束后啤酒后熟阶段(主要是消除双乙酰)时的温度，一般双乙酰还原温度等于或高于发酵温度，这样既能保证啤酒质量又利于缩短发酵周期。(4)罐压，根据产品类型、麦汁浓度、发酵温度和酵母菌种等的不同确定。(5)满罐时间，从第一批麦汁进罐到最后一批麦汁进罐所需时间称为满罐时间。(6)发酵度，可分为低发酵度、中发酵度、高发酵度和超高发酵度。
锥形发酵罐发酵啤酒对工艺的要求为：(1)有效的控制原料质量和糖化效果，每批次麦汁组成应均匀。(2)大罐的容量应与每次糖化的冷麦汁量以及每天的糖化次数相适应。(3)冷麦汁的温度控制要考虑每次麦汁进罐的时间间隔和满罐的次数.。(4)冷麦汁溶解氧的控制，根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定。(5)控制发酵温度应保持相对稳定，避免忽高忽低。(6)应尽量进行CO2回收，以便于进行CO2洗涤、补充酒中CO2和以CO2背压等。 (7)发酵罐采用不锈钢材料制作，以便于清洗和杀菌.。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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