商用食堂炒菜行星炒锅炒菜是一个技术活。炒制菜品时，不但要个把握各种佐料的添加，还要控制好火候，防止火候过大或者过小造成炒出的菜不香或者是糊了，造成口感上的影响。还要不断进行翻炒，防止有些菜已经熟了，有些还是半生的。大型食堂和中央厨房每天的工作量都很大，普通的人工大锅炒制，已经满足不了产量。用行星搅拌炒锅炒制菜式，一键启动，搅拌臂模拟人工炒制，保证锅内的物料炒制均匀，不糊锅，炒制出的物料口感好。
分类
1、按加热方式不同可分为： 蒸汽行星搅拌锅、燃气行星搅拌锅、电加热行星搅拌锅。
2、按工艺需要可以分为：固定直立式行星搅拌锅、液压后翻行星搅拌锅、液压升降行星搅拌锅。
结构
锅体材质：
(a) 内锅体不锈钢(sus304/sus316l)、外锅体碳钢(q235-b)，外涂防锈漆；
(b) 内外锅体全不锈钢(sus304/sus316l)。
主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。 行星搅拌夹层锅从类型上分为手动与全自动。 从加热形式上分为：蒸汽式、燃气式、燃气导热油和电加热导热油、电磁式。
用途
行星搅拌夹层锅（旋转刮边夹层锅）广泛应用于糖果、莲蓉、豆沙、果酱、糕点、饮料、蜜饯、罐头、莲蓉、水果蓉、豆陷、枣泥、酱料、咖喱调理食品和日用化工、制药等行业的搅拌混合。以及制药，乳品，酒类等食品加工。
