最近有南美白对虾养殖朋友跟我说：“跟邻居家买的一样的苗，人家的虾都长到10公分大了，我家的才长到五六公分，怎么回事呢？急死我了！”其实影响对虾生长的因素有很多，例如之前笔者提到的：虾苗问题、营养问题、对虾质问题、寄生虫问题、养殖环境问题。今天就跟大家探讨一下养殖环境，尤其是水体中氨氮亚盐如何影响对虾生长的问题！
一、氨氮亚盐超标的危害
如果养殖水体氨氮亚盐过高，造成对虾慢性中毒，则会造成对虾摄食降低，生长减慢，蜕壳不遂，组织损伤，降低氧在组织间的输送，损害鳃的离子交换功能，使水生生物长期处于应激状态，增加动物疾病的易感性，最常见会导致对虾黑鳃病，甚至最终死亡。
养殖的朋友都知道，养殖水体中不可能没有氨氮和亚盐问题，因为水中的氨氮和亚硝酸盐是对虾的排泄物、残饵、及动植物尸体等含氮有机物分解的终产物，尤其近年来南美白对虾养殖密度逐渐增大，所以氨氮、亚盐问题不可避免，特别是养殖中后期，尤为明显。而且需要重视的是：养殖水体氨氮亚盐的累积并非一朝一夕，是一个长期累积所导致。
二、氨氮及亚硝盐产生的原因
1. 氮素循环受阻
如图2所示，饲料和鱼类排泄物等向水体中释放氨，在氧气和亚硝化单胞菌的作用下，转化为亚硝酸盐，再在氧气和消化杆菌的作用下，转化为硝酸盐。通常情况下，氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐处在一个相对平衡的状态，但投饵过量会产生大量的氨，或者水中缺氧，亚硝化单胞菌或消化杆菌数量不足以及时转化氨，就会引起氮循环受阻，氨氮或亚硝酸来不及转化为硝酸盐，在水中大量累积。
2. 高密度集约化养殖方式
高密度高投饵的集约化养殖方式，过量投饵,造成的高蛋白残饵和高含氮排泄物超越养殖水体自然菌群的代谢能力，不断沉积于池底，经水中的微生物分解为氨氮和亚硝酸盐,这是养殖水体中亚硝酸盐等有害物质不断增加的最主要原因,再加上养殖密度过高,水中溶氧不足,使硝化作用受阻,从而引起氨氮和亚硝酸盐的累积。
3.滥用药物
目前大多养殖户会有定期或反复滥用杀菌消毒剂及抗菌素的习惯,在杀灭病菌的同时,也把系统中为数众多的有益菌类悉数杀灭,浮游植物也受殃及或被除尽,光合作用减弱,产氧与供氧能力下降,造成浮游动物大量死亡分解与氨氮和亚硝酸盐重复积累。
4. 池塘老化、排污不佳
池塘底部淤泥过厚,淤泥中有机物的含量过高,从而导致氨氮和亚硝酸盐超标。精养池塘排污不彻底,水源水质不佳,水质浑浊也会出现亚硝酸盐和氨氮的蓄积。
5. 不合理施肥
在不少养殖地区,仍然采用投饵和施肥相结合的方法养鱼,使用的是有机肥和碳酸氢按等肥料,这些肥料在水体中会产生大量的氨,氨在亚硝化细菌的作用下被氧化为亚硝酸盐。
这些原因都会导致氨氮亚盐的升高，且一旦升高后不可逆转。现在办法就是泼洒菌类来达到降低氨氮亚盐的效果，当然也有所谓“特效药”能迅速降低氨氮、亚盐等，但是都只能达到当时的效果，却不能维持长久，甚至会迅速反弹。
三、氨氮和亚硝酸盐的毒性
对虾一旦亚硝酸盐和氨氮引起的中毒，开始出现急躁不安,背鳍竖起,并有狂游,冲撞现象。然后游动迟缓,出现侧游,翻转打旋,最后痉挛麻痹,失去平衡,昏迷致死。虾在高浓度氨的水体中，沿池边或呈圆形轨迹剧烈游动，之后沉入池低,活力减弱,仅附肢轻微颤动,体色变白，不久后即死亡。
亚硝酸盐的毒性机理主要是通过呼吸作用，由鳃丝进入血液，使血液中正常的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而抑制血液的载氧能力。虾长期处于高浓度的亚硝酸盐环境中会中毒死亡。南美白对虾在盐度为17‰的水中，亚硝酸含量为33.2%时，24小时即可致死，且随时间的延长，死亡率越来越高（表1，黄翔鸽等，2006）。盐度与亚硝酸的毒性直线相关。
与亚硝酸盐相比，非离子氨（氨氮水平）的毒性更强，其半致死剂量为0.946。（表2，黄翔鸽等，2006）。
四、抑制氨氮和亚硝酸盐的方法
亚硝盐和氨氮对对虾的危害大，易致死，那么如何抑制水体中的氨氮和亚硝酸的含量呢？
·增加池塘底质的溶氧是关键。例如增氧机、增氧剂、底部增氧、微管增氧。
·适当提高盐度。例如撒盐，可降低相同浓度下氨氮和亚硝酸盐的毒性。
·使用微生态制剂改底，降低氮含量。或者直接添加硝化细菌，加速硝化速度。
·吸附。如硅藻土、沸石粉、膨润土等吸附氨氮和亚硝酸盐，降低在水体中的浓度
·添加水产用优兰宝（丝兰提取物），提高饲料中蛋白质的利用率，从而减缓饲料和残饵导致的氨含量升高，根本上降低水体中氨氮和亚硝酸盐的含量。
结果显示，在南美白对虾饵料中加入优兰宝实验组，控制氨氮增长速率，总氨的逸出量降低了42%，大大减缓了养殖水体中亚硝酸盐升高的幅度，从源头解决氨氮、亚盐飙升的问题，并且效果不可逆！
五、什么是优兰宝？
优兰宝是山东华昌动物保健品有限公司研发销售的，一种源于北美半沙漠地区的麟凤兰植物提取物。水产用优兰宝其富含皂甙、丝兰多糖和丝兰多酚等活性成分，是一种天然的功能性营养增强剂。它可以促进肠道形态结构的健康发育，还能促进有益菌群在肠道定制，增加肠壁的可渗透性，进而提高蛋白等营养物质的吸收。丝兰多糖，可以结合氨气和硫化氢，形成无害氮化物，被肠道细菌充分利用，显著降低环境中的氨含量。
实验表明，添加0.2%水产用优兰宝的南美白对虾实验组，饵料系数降低11.3%，虾肝胰脏的蛋白酶活力10.8%，说明水产用优兰宝可以提高蛋白的利用率，并且可以从根源上降低内源和外环境中的氨的含量，也能有效抑制氨氮、亚盐的增长速度。
丝兰提取物（水产用优兰宝）进入养殖行业已经有几十年的历史，是一个经得起考验、有明确效果的产品。目前在美国、日本、巴西、阿根廷、泰国等国家的畜牧水产业当中，许多饲料厂、养殖场已成功使用丝兰提取物产品来代替原先的促生长抗生素，并在降低氨氮危害方便有很好的效果，使用很普遍很成功。因为丝兰提取物（水产用优兰宝）不仅能够显著促生长，降低饵料系数，并且天然无残留，很安全更放心。用于新形势下的环保养殖和无抗养殖，抑氨氮、控亚盐、促生长，一举三得！降低养殖成本，为养殖户增产创收！
