四川麻辣烫技术培训学校靠谱吗？麻辣烫可谓是火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅大的不同就是简便快捷
制作方法：
1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要 ，蒜剁成蒜末 ；
2、锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟；
3、香葱切成葱花 ，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻，调成冷串串的调料汁；
4、鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉 ；木耳用清水浸泡后洗净 ；豆皮用开水浸泡至软 ；浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份 ；
5、用开水把竹签浸泡消毒 ，豆皮切成条 ，鸭珍切成片，鸡心切两半 ，黄瓜切成薄片 ，用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。
麻辣烫技术培训流程：
1.原材料的识别及选用
2.菜品的码味及保管
3.菜品的加工技术及保管
4.底料的炒制和香料的配方
5.高汤的制作
6.串串香油的炼制及保管
7.特制香料红油的制作
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