运行设备流程：
1、检查工作结束，接通电源，启动设备
2、检车风机、电机运行状态是否正常
3、打开蒸煮，排放蒸汽管道内的冷凝水，蒸煮试机
4、根据产品设定好工艺流程，启动设备开始加工食品
5、烟熏工作结束，需用清洁剂清洗设备，保障下个批次产品质量
烟熏炉的清洗：
1、每个班次工作结束，需要将烟熏炉清洗干净
2、清洗时应注意，电机不可用水冲洗
3、清洗工作结束，关掉蒸汽开关和总电源开关，并将蒸汽管道内部的污水排净。
特别注意事项：
1、蒸汽操作需严格按照《蒸汽管路阀门操作规范》操作执行
2、发烟系统点火和灭火须严格按照说明书所述操作规范执行
3、设备工作过程中，严禁进入正面一米范围内，防止被高温蒸汽烫伤。如有工作需要，需从侧面靠近。
烟熏炉内外炉体全部采用优质不锈钢制造，炉体洁净，光泽照人，保证了肉制品无污染，完全符合食品卫生法的要求，是肉类制品生产厂家必备设备。 该产品填不了没有锅炉不能使用蒸薰炉的空白，具有烘烤、蒸煮、烟熏等多种功能，并且耗电量低，其成本仅为烧煤的60%。不但能提高产品质量，保证卫生，同时也能降低产品成本，是现场制作肉类食品的好帮手。它可以配上小型拌馅机、小型灌肠机在市内各大型超市、各大中型市场中搞现场制作。同时也可用于大中小型食品加工厂。适用于各式香肠、各式火腿、干肠、烤鸡、烤鸭、烤肉等中西式肉制品，也适用于各式午餐肉、烤鱼片、熏豆干等其他类。
