白羽乌骨鸡，属药、蛋、肉兼用型良种，全身披洁白羽毛，具有乌喙、乌舌、乌跖、乌趾，乌皮为为基本外貌特征。屠体全身乌黑，不但皮乌，肉乌、骨乌，而且肠系膜和腹膜等极大多数脏器均呈现不同程度的黑色，烧煮后不变色，肉质香美鲜嫩，富有胶质。有食补功效。主产于浙江省江山市。品种特征白羽乌骨鸡以其全身披洁白羽毛，具有乌喙、乌舌、乌跖、乌趾，乌皮为基本外貌特征。单冠直立，肉髯发达，均呈绛色，耳垂雀绿色，跖部多数有毛，四趾一距。体型中等，呈三角形。按羽毛着生方式的不同，可分平羽和反羽两个类型，而以平羽型占多数。平羽型全身羽毛平直紧贴，体型清秀灵巧，公鸡尾羽不够发达，母鸡尾羽上翘。反羽型全身羽毛沿轴向外，向上或向前反生或卷曲，主翼羽粗硬无光泽而末端重叠，鞍羽卷曲成菊花瓣状。品种性能白羽乌骨鸡成年公鸡体重1.8~2.2公斤，母鸡1.4~1.8公斤。白羽乌骨鸡屠体全身乌黑，不但皮乌，肉乌、骨乌，而且肠系膜和腹膜等极大多数脏器均呈现不同程度的黑色，烧煮后不变色，肉质香美鲜嫩，富有胶质。白羽乌骨鸡平均年产蛋量为166枚，z高达214枚。500日龄平均产蛋量133.29枚。平均初产蛋重43.93克，成年鸡蛋重55.95克。蛋呈淡黄赭色，蛋形标准，蛋壳较厚，利于运输和保存。蛋黄比例较大，宜于制蛋粉。功能药效江山县位于闽、浙、赣三省交界处，自古以来由于交通不便，经济落后，求医困难。当地群众历来就有食用白羽乌骨鸡治疗妇女病和劳累虚损，以及用作病后滋补品的传统习惯，以解除病痛和恢复体力。
