鸭货高温杀菌锅提起鸭子的食品，我们脑海都会蹦出麻辣鸭头、绝味鸭脖、鸭翅、鸭掌等，想想都会让人口水直流。鸭货除了有先加工的产品，也会有各种包装的鸭产品。带有包装鸭货的保质期短则三个月，长则一年以上。这是怎么做到的呢？除了添加添加剂，更多的厂家选择用杀菌锅。杀菌锅是采用使用压缩空气升高杀菌锅内的压力对产品进行高温高压杀菌，当压力达到一点的压力，水和蒸汽的温度就可以升高到100度以上，有效地灭掉细菌或者抑制细菌的繁殖。
设备特点：
1、 采用双罐热水循环进行杀菌，热水槽事先将热水加热到灭菌要 求温度，从而缩短了灭菌时间，提高工作效率。
2、 杀菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
3、 利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。
4、 采用图表平板，不是刻度表。
5、 压力、温度、杀菌时间自动控制。
6、 压力和温度呈数字化显示。
7、 带有温度、压力、曲线记录功能并可随时打印。
设备的用途
设备的用途高温杀菌锅的目的是将各种适合高温杀菌的产品进行杀菌，以便于产品能在正常的温度下，存放更长的时间，用户可大批量的生产。更利于长途运输，在一定的时间内，产品不会和外界接触，使产品得以长期保存而不变质。喷淋式、水浴式杀菌锅适用于罐头、肉类、鱼类、玉米、蔬菜、乳制品等软包装和马口铁罐、玻璃瓶装产品，回转式杀菌锅主要用于八宝粥等产品的制作，在高温杀菌过程中使产品在锅体内旋转解决八宝粥等各种浓度不同的粘性罐装食品在保质期内不分层、不沉淀。
