电加热鸭蛋出油杀菌锅是现代食品加工中一道重要的工序。我们都知道，食品中无论是在前期还是食品加工处理中，会有许多的细菌在食物中繁殖，这时需要采用一定的手段抑制或者是灭掉菌类。杀菌锅是一种可以有效灭菌的设备。杀菌锅的加热方式有蒸汽加热或者电加热两种。蒸汽加热是直接通入锅内，电加热是用电加热管加热水，达到杀菌对食物进行杀菌。
特点：
1、杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、杀菌筐或杀菌盘、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长；
2、杀菌锅锅体采用不锈钢制造，符合食品卫生要求，抗腐蚀性好，卫生美观，设备使用寿命长；
3、升温时间短，由于事先对热水罐中水充分加热，当开始对杀菌锅中产品杀菌时，只需将热水罐中热水注入杀菌锅，同时加入蒸汽，使升温时间缩短；
4、采用触摸屏操作，PLC自动控制整个杀菌过程，从给水、升温、杀菌、冷却到杀菌结束全部自动化，无需人工操作；
5、温度、压力等参数采用进口仪表控制调节，控制精确，可防止包装容器的变形、破损等事故发生；
6、杀菌锅按结构形式可分为立式杀菌锅和卧式杀菌锅。
